Queso de oveja tradicional curado La Antigua, en formato de 250 g, elaborado artesanalmente en Fuentesauco, Zamora (Castilla y León, España), con leche cruda de oveja de razas autóctonas, cuajo natural, sal y fermentos lácticos. Su maduración de 4 a 6 meses tiene lugar en bodega con control de humedad y temperatura. Es un queso de pasta prensada, de color marfil, firme por fuera y cremoso en boca. Presenta aromas lácticos con matices de curación y un sabor intenso, aterciopelado y persistente, con un ligero fondo salino. Procede de un modelo de pastoreo tradicional y se elabora sin aditivos. Para apreciar sus características, sacarlo del frigorífico al menos 1 hora antes de consumir y cortarlo en cuñas. Se recomienda acompañarlo de vinos tintos con cuerpo, pan de masa madre, nueces, almendras, miel o membrillo. Puede servirse en tablas de quesos y aperitivos. Conservar refrigerado entre 2 °C y 8 °C y mantener bien envuelto una vez abierto. Contiene leche.