El queso de oveja añejo D.O.P Zamorano Vellón de Fuentesaúco de La Antigua es un símbolo de la tradición quesera española. Producido en Zamora con leche cruda de ovejas de las razas Churra y Castellana, este queso se madura naturalmente durante más de 12 meses, asegurando una experiencia de sabor rica y compleja. Su corteza, afinada con aceite de oliva virgen extra, agrega una dimensión extra a su perfil sensorial, aportando protección y realzando sus aromas. La D.O.P Queso Zamorano certifica su origen y calidad, garantizando métodos tradicionales de elaboración y el uso exclusivo de razas locales. Este queso ofrece una textura firme y compacta, con un sabor potente que mezcla notas de mantequilla cocida y frutos secos y un aroma profundo a leche madura. Para apreciarlo al máximo, se recomienda sacarlo del frío unos 45-60 minutos antes de consumir, cortarlo en cuñas y acompañarlo con vinos tintos con cuerpo o reserva, frutos secos o miel.