Este queso manchego con Denominación de Origen, elaborado en Daimiel, Ciudad Real, es uno de los quesos más premiados. Está hecho con 100% leche cruda de oveja manchega y su corteza, bañada en aceite de oliva virgen extra, le confiere un dorado claro. Con más de 6 meses de curación, el queso presenta una masa de color marfil y textura firme, compacta y algo escamosa, lo que refleja su excelente curación. Su aroma es láctico y floral, y el sabor, intenso pero equilibrado, deja un retrogusto duradero. Este queso es ideal para maridar con aceite de oliva virgen extra, miel o confituras. Se presenta en un estuche y tiene una caducidad de 12 meses. El consumo preferente es de al menos 8 meses, pero se sugiere mantener una temperatura de conservación entre 8 y 10 °C para mantener sus características, o a 4 °C para detener su evolución.