El queso manchego viejo Marantona, producido por Quesos La Casota en La Solana, Ciudad Real, es un ejemplo excepcional de queso con Denominación de Origen Protegida Manchego. Este queso se elabora con leche de oveja manchega y se somete a una maduración de 18 a 24 meses, lo que le confiere un carácter único. Su corteza es dura y su pasta es firme, con una textura ligeramente escamosa y un color que varía de blanco a marfil amarillento. Presenta un sabor ácido y un retrogusto que combina notas de picante, dulce y amargo, reflejando toda la riqueza de la leche cruda. Es ideal para ser consumido a temperatura ambiente para disfrutar al máximo de su textura mantecosa. Además, se recomienda maridar con aceite de oliva virgen extra o confituras. Su conservación adecuada es crucial, debiendo almacenarse a una temperatura de 8 a 10 ºC para prolongar su frescura durante al menos 8 meses, aunque su caducidad es de 12 meses.