El Vino Blanco Olimarum es una expresión pura de elegancia, tradición y dedicación. Este vino se elabora al 100% con Albillo Mayor, una variedad autóctona que destaca por su nobleza. Los viñedos se encuentran a 825 metros de altitud, lo que permite que el clima y la altitud aporten a la uva una frescura y complejidad inigualables. El respeto por la viticultura tradicional se manifiesta en cada paso del proceso: la vendimia se realiza manualmente en cajas de 16 kg, seleccionando cada racimo con atención. Después del despalillado, la uva es prensada cuidadosamente y el mosto se traslada a barricas de roble francés de 225 litros para la fermentación alcohólica. Esta fase se complementa con una crianza singular en la que el 20% del vino se traslada a damajuanas, grandes recipientes de vidrio que permiten una evolución pausada, mientras que el 80% restante permanece en barricas, donde se realiza un batonnage periódico que aporta untuosidad, estructura y volumen al vino. El resultado es una bebida llena de matices: la fruta blanca, los toques florales y una sutil mineralidad se combinan en una boca fresca, elegante y persistente. Si buscas un vino blanco diferente, de producción cuidada y con alma, el Vino Blanco Olimarum es una elección perfecta. Ideal para maridar con pescados, mariscos, carnes blancas o platos cremosos como risottos o quesos suaves, este vino te sorprenderá por su versatilidad.