El Vino Blanco W1 MABE es una destacada creación de Dani MABE Wines, producido a partir de uvas de la variedad autóctona Albillo Mayor, que crecen en los viñedos de la Ribera del Duero. Este vino es testimonio del esfuerzo y la maestría del enólogo Daniel Martínez Benito, quien ha logrado encapsular la esencia del terroir en cada botella. Los viñedos, con edades de entre 60 y 80 años, se sitúan a una altitud de 850 a 890 metros, en suelos franco-arenosos, lo que proporciona un entorno óptimo para el Albillo Mayor. Esta variedad es conocida por su finura y adaptación a climas adversos, facilitando así que las raíces se profundicen en busca de nutrientes y agua. La elaboración del Vino Blanco W1 MABE comienza con la vendimia manual, garantizando la selección de los mejores racimos. Posteriormente, se realiza una maceración prefermentativa a baja temperatura para extraer los aromas deseados. La fermentación alcohólica también se lleva a cabo a temperaturas controladas, seguida de una crianza sobre lías finas en depósitos de hormigón, que otorgan mayor complejidad al vino. La filtración se realiza de manera ligera para mantener la pureza del producto, resultando en un vino que puede presentar algunos precipitados naturales. La crianza se adapta al potencial de cada añada, y en este caso particular, el W1 MABE ha sido elaborado en barricas de roble francés de segundo uso, añadiendo sutiles notas de madera que complementan su carácter fresco y frutal. Este vino, además de en boca mostrar una frescura y amplitud, destaca por su complejidad en aromas, con un equilibrio perfecto para los paladares más exigentes.