Pío del Ramo nos presenta el Vino Tinto Alont de la Denominación de Origen Jumilla (España), elaborado a partir de la variedad de uva Monastrell. Este vino procede de viñedos ecológicos certificados, con edades comprendidas entre 20 y 40 años, situados en suelos calizos y arenosos para Syrah y Monastrell, y algo más arcillosos para Cabernet Sauvignon. La viticultura ecológica garantiza un cultivo respetuoso con el medio ambiente y una uva de calidad excepcional.

La elaboración del Vino Tinto Alont se centra en la selección de las mejores barricas de cada añada, ofreciendo un vino sin prisa y a su debido tiempo. Es un vino de corte clásico, adaptado a la climatología mediterránea de la región, con inviernos fríos, veranos calurosos y escasas precipitaciones. La vendimia es manual, con una selección cuidadosa de la uva tanto en el campo como en bodega. La fermentación se realiza a temperatura controlada en tinas de madera, con una maceración aproximada de 20 días. Posteriormente, se lleva a cabo una crianza de 15 meses en barricas nuevas y de segundo año de roble francés y americano, finalizando con 6 meses en depósitos de hormigón, lo que potencia la expresión pura de la Monastrell.

En cata, el Alont muestra un color rojo intenso con reflejos violáceos. En nariz ofrece aromas complejos a frutas maduras, notas balsámicas y ligeros toques especiados. En boca es estructurado, elegante, con taninos sedosos, buena acidez y un final largo y envolvente. Es ideal para acompañar carnes asadas, guisos tradicionales, quesos curados y platos de caza.

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