Pío del Ramo nos presenta el Vino Tinto Alont, un excelente ejemplo de la Denominación de Origen Jumilla, España. Este vino es elaborado a partir de la variedad de uva Monastrell y proviene de viñedos ecológicos certificados, de entre 20 y 40 años de antigüedad, situados en suelos calizos, arenosos y arcillosos. Gracias a su cultivo ecológico, se garantiza una producción respetuosa con el medio ambiente y se obtiene una uva de calidad excepcional. La selección de barricas de cada añada permite disfrutar de un vino que se elabora con paciencia y dedicación. Con un carácter clásico, se adapta perfectamente a la climatología mediterránea que caracteriza a la región, con inviernos fríos y veranos calurosos. La vendimia es totalmente manual, lo que asegura una cuidadosa selección de la uva, tanto en el viñedo como en la bodega. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada en tinas de madera, seguida de una maceración de alrededor de 20 días. El vino se cría durante 15 meses en barricas de roble francés y americano, para luego finalizar su proceso en depósitos de hormigón durante 6 meses, lo que potencia la expresión pura de la Monastrell. Al degustarlo, el Alont se caracteriza por su color rojo intenso con matices violáceos y en nariz presenta una complejidad de aromas, con notas de frutas maduras, esencia balsámica y ligeros toques especiados. En boca, es un vino estructurado, elegante y con taninos sedosos, que culmina en un final largo y envolvente. Es perfecto para acompañar platos de carne asada, guisos tradicionales, quesos curados y caza.