El 'Vino Tinto Dominio de Tares Cepas Viejas' es un exquisito crianza que ha madurado durante 9 meses en barrica, elaborado exclusivamente con uvas Mencía de viñedos centenarios en terrazas y laderas, que gozan de suelos de grava y pizarra férrica. Estos viñedos, cultivados a una altitud que limita naturalmente la carga por hectárea a 4000 kg, otorgan al vino una calidad excepcional. Su fruta, con una pulpa muy gruesa y bajo contenido en agua, es cuidadosamente seleccionada para asegurar una buena concentración fenólica sin sacrificar la acidez, lo que resulta en un vino fresco y vibrante. La vendimia inicia alrededor del 15 de septiembre, donde las uvas son recolectadas en cajas de 15 kg y seleccionadas manualmente. Tras un completo despalillado, los racimos pasan por un proceso de maceración que dura tres semanas, donde se realizan remontados para extraer al máximo su potencial aromático y de sabor. Finalmente, el vino se madura en barricas de roble francés y americano por un período de 9 meses, permitiendo la fermentación maloláctica y resaltando aún más su complejidad. Este vino presenta un intenso color rubí y ofrece una nariz cautivante con aromas de frutos rojos y negros confitados, recuerdos de regaliz y un toque de clavo y frutos secos tostados. En boca, se caracteriza por su cuerpo equilibrado y delicado, con un final persistente. Ideal para disfrutar ahora o en los próximos años, el 'Dominio de Tares Cepas Viejas' es una opción perfecta para acompañar tus comidas y celebraciones. No dudes en contactar a nuestro sumiller si necesitas asesoramiento sobre este vino.