El Vino Tinto Milvus Edición Especial proviene de la prestigiosa D.O. Ribera del Duero, destacándose por su elaboración cuidadosa con uvas 100% Tempranillo de viñedos centenarios. Este vino es el resultado de condiciones climáticas óptimas que permitieron una evolución adecuada de las uvas, que se vendimian manualmente en pequeñas cajas de 20 kg. La producción se realiza siguiendo métodos tradicionales: tras un cuidadoso proceso de despalillado y maceración prefermentativa en frío, la fermentación utiliza levaduras autóctonas y técnicas como delestage para maximizar la extracción aromática. El vino logra un envejecimiento en barricas nuevas de roble francés, cumpliendo un tiempo de crianza de al menos 10 meses. Durante este periodo, se realizan trabajos de batonnage en un calendario biodinámico, además de una maceración postfermentativa que contribuye a su complejidad. En copa, destaca un color picota profundo con ribete violáceo, aromas intensos que incluyen frutos negros y especias, así como una boca equilibrada y una textura envolvente que proporciona un final largo y atractivo. Este vino es perfecto para maridar con carnes asadas, guisos o quesos curados, elevando cada experiencia gastronómica gracias a su complejidad y profundidad.