La carrillada de cerdo ibérico, también conocida como carrillera, es una pieza magra situada en la mandíbula inferior, con vetas de grasa. Se caracteriza por su textura fibrosa y gelatinosa y por ofrecer una carne jugosa y tierna, de sabor agradable. Es un corte apreciado por cocineros de todo el mundo; entre las carrilleras procedentes de distintas especies animales, las de cerdo ibérico destacan por la valoración que reciben de los consumidores. Resultan ideales para guisados largos y a fuego medio, una preparación que permite que suelten toda su melosidad y que pone de relieve su sabor y terneza. Su carácter gelatinoso es uno de los rasgos que definen esta pieza y su resultado en este tipo de elaboraciones. Presentación: bandeja de 4 unidades, con un peso aproximado total de 1 kg. Se sirven envasadas al vacío en packs de 4 unidades. Peso aproximado 1kg.