El queso en aceite de oliva Dulcinea es un queso viejo de oveja elaborado con leche cruda y presentado en aceite puro de oliva. La descripción identifica tanto el tipo de leche como el aceite que acompaña al queso, sin concretar una variedad de aceituna ni una categoría comercial adicional para ese aceite. La presentación indicada es una pieza con un peso aproximado de 400 g. Se trata de una cantidad aproximada, no de un peso exacto garantizado para cada pieza. La denominación «viejo» describe el queso, aunque no se facilita una duración concreta de curación ni otros detalles sobre su proceso de elaboración. La información disponible se limita a estas características del producto. Se mencionan leche cruda de oveja y aceite puro de oliva, pero no se aporta un listado completo de ingredientes. Contiene leche. No se indican la procedencia, las condiciones de conservación ni los valores nutricionales.