La palette d'Alfonso Sáez est un jambon avant semi-gras de porc blanc qui a été affiné pendant au moins 10 mois. Ce processus de maturation se déroule dans l'une des plus anciennes installations de séchage de la région de Gúdar-Javalambre, assurant un produit de haute qualité. Le jambon pèse entre 4 et 4,5 kg et provient de porcs élevés dans la Sierra de Teruel, nourris avec les meilleurs aliments et céréales. Son processus particulier de salage et d'affinage lui confère une couleur variant du rose au rouge foncé, et une graisse au goût intense qui ravira les palais les plus exigeants. Il est recommandé de couper la palette avec un couteau en fines tranches et de la déguster à une température d'environ 21ºC. Elle s'accorde idéalement avec des fromages, des conserves, des vins et des huiles, en faisant une option polyvalente pour toutes les occasions. Pour sa conservation, elle doit être maintenue dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil. Une fois ouvert, il est préférable de la consommer dans un délai d'un mois.