L'ail sec (5 têtes), provenant d'Espagne, est l'une des variétés les plus prisées du pays, en particulier la variété violette. Il est connu non seulement pour son utilisation culinaire dans des plats traditionnels comme l'aïoli, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment des propriétés anti-inflammatoires et anticoagulantes. Il est recommandé de les consommer crus pour profiter au maximum de leurs qualités.