Ils se distinguent par leurs propriétés bénéfiques pour le coeur et contre le rhume et la toux, bien que pour profiter de leurs propriétés, ils doivent être consommés crus. L'ail est un ingrédient essentiel dans la cuisine méditerranéenne : dans l'aioli, les soupes, les ragoûts, etc. L'ail que nous consommons toute l'année est sec, tandis que l'ail frais apparaît au printemps. C'est un aliment diurétique, expectorant et stimulant, et se distingue par ses propriétés antiseptiques. Il est également utilisé comme remède naturel pour soulager les difficultés respiratoires, l'asthme, la bronchite, la tuberculose, la toux, etc. De plus, il renforce les défenses de l'organisme et possède des propriétés anti-inflammatoires, anticoagulantes, vasodilatatrices et purifiantes. Comme ils provoquent une digestion lourde et une mauvaise haleine, il est conseillé de leur enlever le germe central en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en l'extrayant avec la pointe du couteau. La mauvaise haleine peut également être combattue en les combinant avec du persil coupé en morceaux très fins.