La pomme de terre rouge, d'origine espagnole et de variété Rudolf, est cultivée dans les climats tempérés et est particulièrement adaptée pour bouillir ou frire. Cet aliment, d'un calibre non spécifié et de catégorie extra, est essentiel dans la gastronomie pour sa polyvalence. Composée en grande partie d'eau, d'amidon, de fibres et de glucides, elle fournit également des vitamines C, A, B1, B2, B6 et PP, ainsi que des minéraux comme le potassium et le phosphore. Ses bienfaits incluent des propriétés diurétiques et des effets positifs sur la peau et le système digestif, bien qu'elle ne soit pas recommandée pour les diabétiques. C'est un aliment populaire qui peut être utilisé à la fois comme plat principal et comme accompagnement. Il est suggéré de la cuire non pelée pour préserver ses nutriments.