Épaule de cebo de campo 50 % race ibérique, issue des pattes avant de porcs qui paissent dans les champs et se nourrissent d’aliments naturels, de céréales et de racines. Sa fabrication répond à une tradition familiale et comprend un affinage lent, soigneusement contrôlé. Elle présente des arômes doux, une texture ferme et une saveur riche en nuances, avec sceau vert et certificat Calicer PI/0649/15. Les pièces entières ont un poids approximatif entre 4 kg et 7 kg. Elle est proposée entière, désossée ou coupée à la machine. Les variantes de pièce entière comprennent : 4,6–4,8 ; 4,8–5,0 ; 5,0–5,2 ; 5,2–5,4 ; 5,4–5,6 ; 5,6–5,8 ; 5,8–6,0 ; 6,0–6,2 ; 6,2–6,4 et 6,4–6,6 kg. Elle est expédiée dans une housse en tissu de coton et une boîte en carton. À la réception, retirez la housse. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, entre 16 et 25 °C. Il est recommandé de conserver la première coupe pour l’utiliser comme couverture et éviter que la pièce ne se dessèche. La consommation préférentielle indiquée est de 24 mois.