Jambon d’engraissement 50% ibérique de El Catedrático, à étiquette blanche et fabrication artisanale liée à la tradition familiale. Il provient de porcs 50% ibériques nourris avec des aliments naturels, des céréales et des légumineuses. Chaque pièce est affinée entre 24 et 30 mois et offre une saveur intense et équilibrée, avec de fines veines de graisse dans la viande. Les pièces entières pèsent entre 7 kg et 10 kg. Les formats disponibles sont pièce entière, désossé, coupé à la machine ou coupé au couteau. Il est expédié dans une housse en coton et dans une boîte en carton. Pour conserver ses qualités, le garder dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À la réception, retirer la housse en coton et le stocker à une température comprise entre 16º et 25º. Il est recommandé d’utiliser la première coupe comme couvercle pour éviter qu’il ne se dessèche. DDM indiquée : 24 mois. Certificat Calicer PI/0649/15.