Un hiver doux et pluvieux suivi d'un printemps avec des précipitations fréquentes. C'est ainsi que 2010 a commencé, une année caractérisée dans sa première moitié par des températures modérées. Ce n'est qu'à la fin de juillet que la chaleur d'un été particulièrement sec s'est fait sentir. Dans ces conditions, nous avons décidé de retarder la vendange. Une décision qui s'est avérée judicieuse avec le temps. La pluie est arrivée à la mi-septembre, permettant à nos raisins de compléter leur maturation et d'offrir une récolte d'une qualité exceptionnelle. Tout cela a conféré à ce vin Initio 2017 une vendange manuelle en caisses et une sélection ultérieure à la table.
Vin rouge Initio
Caractéristiquesdu vin Initio Vinification : Les raisins, sélectionnés par parcelles, entrent dans des cuves et subissent une macération pré-fermentaire à froid pendant une semaine. Ensuite, la fermentation démarre, de manière naturelle, avec les levures du raisin lui-même, sans corrections ni additifs, pendant trois semaines. Une fois la fermentation malolactique terminée, un élevage de 14 mois est réalisé en fûts de chêne français et en foudres. Il est mis en bouteille sans filtration ni clarification. Notes de dégustation du vin Initio : Un vin propre et brillant Initio 2010. Couleur rouge cerise à haute intensité avec des reflets grenat. Au nez, le grenache variétal se présente avec beaucoup de complexité. Arômes de confiture de mûres, prunes, fleur d'oranger, réglisse, cacao, avec une grande variété de plantes aromatiques sauvages et une touche minérale en arrière-plan. En bouche, il est vif, élégant, ample et structuré, avec une persistance prolongée et profonde qui le rend très personnel. Parfait pour accompagner toutes sortes de viandes, ragoûts, plats mijotés, ibériques, fromages, thon rouge, riz et pâtes. Las Moradas se trouve à près de 900 mètres d'altitude, sur le seuil de la Sierra de Gredos, dans un endroit unique de San Martín de Valdeiglesias, au sud-ouest de Madrid. Autour, 21 ha de vieux vignobles de Grenache implantés sur un sol de gravier fin d'origine granitique, avec de faibles rendements en raisin et dans un climat austère. Vignoble de montagne, avec une valeur paysagère spéciale protégée par sa richesse en faune et en flore, nous soutenons la durabilité de l'environnement avec une agriculture biologique. Le vin obtenu tente de refléter l'essence du grenache dans ces terroirs de la manière la plus naturelle et respectueuse possible.
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