Die Pastinake ist ein Gemüse, das in gemäßigten Klimazonen angebaut wird, aber auch wild wachsen kann. Vor allem die Wurzel oder Knolle wird konsumiert, obwohl die Blätter essbar sind. Dieses Lebensmittel ist ideal für den Winter und zeichnet sich durch seinen anisartigen Geschmack aus. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für Gewichtsreduktion aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts und des hohen Wasser- und Ballaststoffgehalts. Zudem ist es reich an Vitaminen A, B und C sowie an Mineralien wie Kalium, Phosphor, Calcium und Natrium. Es wird besonders für Menschen mit Rheuma, Arthritis oder Nierenproblemen empfohlen. Die Pastinake fördert die Verdauung, kommt der Leber und der Gallenblase zugute und hilft, Schlaflosigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekämpfen.