Die Pastinake, aus Spanien stammend, ist ein semi-kurzes Wurzelgemüse der Größe M, das durch ihren anisartigen Geschmack gekennzeichnet ist. Diese Gemüsesorte gehört zur Kategorie extr und wird bevorzugt in gemäßigten Klimazonen angebaut. Ihre Erntezeit ist im Winter. Jede Stück wiegt etwa 0,100 kg und enthält einen hohen Wasser- und Ballaststoffgehalt, kombiniert mit Kohlenhydraten und einem niedrigen Kaloriengehalt, was sie zu einem essenziellen Verbündeten für Diäten zur Gewichtsreduktion macht. Außerdem ist sie reich an den Vitaminen A, B und C sowie Mineralien wie Kalium, Phosphor, Calcium und Natrium.