Kohl, ursprünglich aus gemäßigten Klimazonen, ist ein Gemüse, das besonders zwischen September und Januar angebaut wird. Es gibt verschiedene Sorten wie Weißkohl, grüner Kohl und Rotkohl, jede mit einzigartigen Eigenschaften. Es ist reich an Vitaminen C, A, E und B sowie an Mineralien wie Kalium und Phosphor, was es zu einem starken Antioxidans macht und in verschiedenen Diäten unterstützt. Der Verzehr wird empfohlen, um Cholesterin zu regulieren, das Wachstum von Kindern zu fördern und die Hormonfunktion zu regulieren. Europäer schätzen es für seine gesundheitlichen Vorteile, darunter die Vermeidung von Harnsäure, die Unterstützung beim Abnehmen und die Bekämpfung von Arthritis.