Kohl ist ein Gemüse, das hauptsächlich in gemäßigten Klimazonen angebaut wird, mit einer Wachstumsperiode von September bis Januar. Es gibt verschiedene Sorten, wie zum Beispiel den glatten grünen Weißkohl und den Rotkohl. Es ist bekannt für seinen hohen Schwefelgehalt, was es zu einem wirksamen Antioxidans macht. Zu den Vorteilen gehören das Fördern des Wachstums bei Kindern, das Unterstützen der Fettverbrennung, die Regulierung der Hormonfunktion der Schilddrüse und die Verbesserung der Funktion des Immunsystems. In Europa ist es aufgrund seiner zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften sehr geschätzt und besonders für Diabetiker geeignet.