Japanisches Wagyu-Ribeye A5, vom Produzenten mit BMS 9-11 gekennzeichnet. Es wird als ganzes Stück im Format «Piezas de 1,900- 2,100 kg. aprox.» angeboten, entsprechend einem Stück von etwa 1,9 bis 2,1 kg. Das angegebene Gewicht ist ungefähr und bezieht sich auf einen Bereich, nicht auf eine feste Menge für alle Stücke. Der BMS-Marmorierungsgrad 9-11 unterscheidet diese Referenz von anderen japanischen A5-Ribeyes desselben Shops. Bei der Bewertung des Produkts sollten sowohl die A5-Klassifizierung als auch der angegebene BMS-Bereich berücksichtigt werden; es handelt sich um Ribeye. Marmorierungsgrade ersetzen keine Angaben zum Cut. Das Stück von ungefähr zwei Kilo eignet sich für verschiedene Portionen aus demselben Ribeye. Dieses Format ist ideal, um mehrere Entrecôte-Portionen zu planen und ihre Dicke je nach Service anzupassen. Die Präsentation als Ganzes ermöglicht es, die Portionierung nach Bedarf zu organisieren.