Iberischer Jamón de cebo de campo 50 % iberische Rasse von Puente Robles, gewonnen aus den Hinterkeulen von Schweinen, die hauptsächlich mit Getreide, Kräutern und Wildpflanzen gefüttert werden. Er stammt aus Spanien und hat eine gesamte Reifezeit von 36 Monaten: 3 Monate im Trockenraum und der Rest vollständig natürlich, mit der Luft und dem Schatten der Arribes del Duero. Die Varianten geben an: «Piezas entre 7,000 Kg. - 7,200 Kg.». Das ganze Stück wird mit einer Stoffhülle geliefert, die entfernt werden muss. Trocken, lichtarm, ohne direkte Sonneneinstrahlung und bei 16 bis 25 °C lagern; in einen Jamonero legen oder aufhängen und den ersten Anschnitt als Abdeckung aufbewahren, damit es nicht austrocknet. Der geschnittene oder aufgeschnittene Schinken ist bei 4 bis 10 °C zu lagern und 10 Minuten vor dem Verzehr auf Temperatur kommen zu lassen. Es wird empfohlen, ihn bei etwa 24 °C zu verzehren. Falls verpackt, 30 Minuten vor dem Servieren aus der Verpackung nehmen; bei kühler Lagerung kann diese Zeit bis zu 2 Stunden betragen. Angegebene Mindesthaltbarkeit: 24 Monate. Mit Calicer-Zertifikat PI/0649/15.