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El arroz Integral es arroz descascarillado, al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior no comestible. El arroz integral conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, por eso su color moreno claro.
El arroz Integral es de los pocos alimentos que contienen los doce aminoácidos esenciales para el organismo. El contenido en grasas del arroz Integral es muy bajo (menos del 2%), no contiene colesterol y posee un alto contenido en fibra.
Es recomendable poner el arroz Integral a remojo antes de ser cocinado, pues acorta considerablemente el tiempo de cocción. El arroz integral requiere más tiempo de cocción que los arroces blancos y es más duro al masticar.
Origen: Delta del Ebro, Tarragona
