Boquerón pequeño fresco (kg)

Es también conocido como bocarte. Es un pescado azul y de agua salada. Su cuerpo es fusiforme y redondo.Sus escamas tienen un color azul tirando a verdoso y en el vientre tiene una banda oscura.La boca de este pescado es grande y su comisura está justo detrás de los ojos. Suelen vivir a 100 metros de profundidad. El boquerón junto con la sardina y el jurel son 3 de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Del boquerón se saca la anchoa, que se obtiene tras ponerlo en salazón. Suele estar en el Océano Pacífico y Atlántico, pero pueden estar también en el Mediterráneo y Mar Negro. Es un carnívoro que se alimente de plancton, larvas de moluscos y pequeños crustáceos. Propiedades y beneficios El boquerón contiene vitaminas del grupo B y minerales tales como el calcio, yodo, magnesio y hierro. Contiene también vitamina A, lo que ayuda al mantenimiento y reparación de piel y los tejidos y al desarrollo del sistema nervioso. Su contenido en vitamina D hace que se regulen los niveles de calcio en sangre, favoreciendo la absorción y la fijación del calcio en nuestros huesos. Su carne contiene Omega 3, lo que nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y a disminuir los niveles de colesterol. Valor nutricional por cada 100gr Calorías: 128 kcal Grasas totales: 6,3 g Colesterol: 69 mg Fibra: 0 g Potasio: 331 mg Hidratos de carbono: 0 g Proteínas: 17,6 g Conservación y trucos Para evitar que le entren bacterias y aguanten más en la nevera, es aconsejable rociarlos con sal gorda. Se puede congelar también, pero hay que envolverlos bien para evitar que entre aire o guardarlos en un recipiente apto para congelación. Receta y usos en la cocina La forma más común de preparar estos boquerones es en vinagre, una receta fácil y sencilla y que podrás disponer de ellos durante varios dias en la nevera, suelen duran de 15 a 20 días: Lava los boquerones en agua fría para eliminar cualquier resto de sangre. En un bol o recipiente ancho, coloca una capa de boquerones, echa sal y vinagre. Repite hasta que se acaben los boquerones. Tapa y guarda en el frigorífico durante 12 horas o incluso toda la noche. Una vez que los boquerones estén blancos, lo mejor es congelarlos durante al menos 48 horas. Pasado el tiempo, los descongelas en la nevera para evitar que cojan bacterias. Una vez descongelados, los escurrimos y los colocamos en un recipiente para aliñarlos con ajo ,aceite y perejil.