Café de Especialidad Eira Rua de Brasil, de la región de Campo Das Vertentes. Café de la variedad Catuai Amarillo y Topazio, de procesoHoney, cultivado entre 900-1300 metros de altitud. Con 84,25 puntos de cata, perfil achocolatado y notas a frutos deshidratados.
En Cafés Mocaibo seleccionamos los mejores cafés de cada país para nuestras especialidades y los tostamos en pequeñas cantidades semana a semana. Este Brasil entra dentro de nuestra línea de microlotes, por lo que será una edición limitada.
NOTAS DE CATA
El café de especialidad Eira Rua de Brasil tostado por Cafés Mocaibo tiene un perfil achocolatado y con un descriptor clave de frutas deshidratadas, como las pasas. En su aroma destaca el sirope de alce o la piel de naranja y en el paladar aparecen notas azucaradas, achocolatadas y a la mencionada fruta deshidratada.
Se trata de un café con una acidez cítrica media y cuerpo medio cremoso. Ideal para tomar solo o acompañado de leche.
BRASIL, PRINCIPAL PRODUCTOR DE CAFÉ
El café de Brasil tiene una merecida y reconocida fama internacional. Es el principal productor de café con mucha diferencia respecto a sus perseguidores con casi 70.000 sacos de 60 kg al año. En tanta producción encontramos cafés de baja y de altísima calidad. Grandes plantaciones o microplantaciones que cuidan cada detalle. Eira Rua es uno de esos microlotes mimados al detalle en la búsqueda de un café de excelentes cualidades organolépticas.
En concreto, proviene de la región caficultoraCampo Das Vertentes. Una región de producción de café tradicional, que se relaciona más con las plantaciones familiares que con grandes plantaciones de café. Una zona dónde el café está incluido en la cultura popular, desde el trabajo hasta los festejos, y que reúne unas condiciones topográficas y ambientales ideales, según Perfect Daily Grind.
PROCESO HONEY
El proceso del café es el método por el cual se despulpa la drupa para extraer los dos granos de café que tenemos dentro de la propia baya. Los más comunes son procesos (o beneficios) húmedo y seco. Sin embargo,hay procesos más especiales como elHoney.Resumiento, los granos son despulpados y se les deja el mucílago para ser secados al sol durante varios días y moviéndolos cada 8 o 10 horas. Esto hace que el café absorba el sabor ácido y dulce del propio mucílago.
VARIEDAD DE CAFÉ CATUAI AMARILLO Y TOPAZIO
En el mundo del café hay diferentes variedades de plantas, frutos y por lo tanto granos (o semillas). El Catuai, que puede ser amarillo, naranja o rojo, descendiente del Bourbon, es un café con un rendimiento superior y que encuentra su condición ideal en Brasil. Cruce entre Mundo Novo de alta productividad y la compacta Caturra, realizada por el Instituto Agronómico de Sao Paulo en Campinas, Brasil (IAC).
La variedad Topazio es algo más especial y singular, propducida para café de especialidad, más difícil de encontrar. Muy localizada en Brasil se trata de un cruce de Mundo Novo y Catuai Rojo. La baya, como resultado, es de un color amarillo intenso, característica de la cual toma su nombre.
EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD, SINÓNIMO DE CALIDAD
Solo los mejores cafés pueden ser denominados cafés de especialidad. En un rango de 0 a 100 deben superar los 80 puntos de cata. En concreto este Café de Especialidad Eira Rua de Brasil tiene 84,25 puntos. Estos granos de café son cuidados con énfasis en todo su proceso y son tratados con especial cariño desde la planta hasta la taza.
En Cafés Mocaibo nos preocupamos porque estecafé de especialidadsea de forma minuciosa también en nuestra fábrica. Es tostado semana a semana, almacenado y envasado por separado al resto de productos para que mantenga todo su aroma y sabor siempre intactos.
