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La carne picada es aquella carne cruda que ha sido triturada y no ha sido sometida a ningún proceso de cocción. Normalmente se suele mezclar carne de cerdo y de ternera para que sea más jugosa. La carne picada suele usarse para embutidos, el proceso normal culinario y el envasado.
Propiedades y beneficios:
Contiene grasas saturadas e insaturadas y proteínas. La ternera es una carne magra y con un gran poder nutricional, rica en proteínas de calidad y agua. Al contener poca grasa es muy fácil de digerir y tierna. La carne de ternera contiene sarcosina muy importante para el desarrollo de los músculos; y cartinina, componente que ayuda a metabolizar la grasa. También podemos encontrar en la carne de ternera alanina, es la responsable de producir azúcar a partir de la proteína, indispensable para la obtención de energía. Contiene gran cantidad de vitamina B6, necesaria para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunitario. Es una gran fuente de hierro, mineral esencial para combatir la anemia. Por otro lado, la carne de cerdo aporta proteínas que son necesarias para el desarrollo de nuestros huesos. Su contenido en vitamina B hace que las hormonas se regulen. Nos ayuda a mantener una buena masa muscular y el buen funcionamiento de los huesos. Ideal para los deportistas. La tianina que contiene nos ayuda en la asimilación de los hidratos de carbono.
Valor nutricional por cada 100 gramos:
Energía 145 kcal
Grasas 6,2 g.
de las cuales
Ácidos Grasos Saturados 2,6 g.
Hidratos de Carbono 0,40 g.
Azúcares 0,38 g.
Proteínas 22,39 g.
Sal 0,20 g.
Conservación y trucos:
Se recomienda consumirla cuanto antes una vez comprada ya que al picar la carne es objeto de posibles cultivos bacterianos. Si la vas a congelar puede aguantar hasta un máximo de 18 meses.
Receta y usos en la cocina:
La carne picada ofrece multitud de posibilidades en la cocina. Puedes hacer hamburguesas, boloñesa, redondo de carne, albóndigas.