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El cerezo se cultiva en climas templados, pero resiste perfectamente al frío. Destaca la producció de: el Valle del Jerte en Cáceres, Andalucía, el Valle del Ebro y  las montañas alicantinas. Su temporada empieza en abril, hasta mitad del verano.

Las cerezas contienen mucha agua, fibra , hidratos de carbono, proteínas, son ricas en vitamina A y también contienen vitaminas C, B1, B2, B6 y E; minerales como potasio, calcio, magnesio, fósforo, azufre, cloro, hierro, cobre y manganeso; así como fructuosa y antioxidantes. Por sus propiedades, son beneficiosas para la salud porque regulanel tránsito intestinal, el estreñimiento y son laxantes. Asimismo, combaten la diabetes, son antisépticas, ayudan a evitar las infecciones, las enfermedades cardiovasculares y degenerativas, el colesterol, la arteriosclerosis, la gota, la hipertensión arterial y además son diuréticas. Pero no se recomienda comer grandes cantidades si se padecen problemas renales o cálculos.