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Tesoro de las chacinas tradicionales. Mezcla de carnes ibéricas de cerdos de bellota alimentados en campos en absoluta libertad donde nuestro personal va guiándolos por toda la finca, llevándolos a las zonas pobladas del más apreciado fruto: la bellota.
Una vez que hemos seleccionado el magro y algunas piezas nobles como el abanico que se encuentra adosado a la preciada presa, el mogote que es el empiece del lomo,… y lo hemos limpiado para quitar el exceso de grasa, lo picamos y lo mezclamos con un aderezo de especias perfectamente equilibradas que hacen único a este producto. El siguiente paso es embutir, siempre en una tripa natural, como se hacia antiguamente. El proceso de curación del Chorizo Ibérico JARALLANA es de 8-10 meses asegurándonos de que lo hace uniforme y lentamente para que mantenga todos los matices propios que le caracterizan. Comenzamos como siempre con una temperatura de unos 2ºC y una humedad alta y vamos regulándola hasta llegar a unos valores similares al secadero natural donde pasan de 4 a 5 meses.
Nuestro Chorizo Ibérico Bellota JARALLANA se caracteriza por presentar en el corte una “tajada” en la que podemos ver parte de esas piezas nobles que hemos comentado y que hacen de él un producto de la más alta calidad.
INGREDIENTES: Magro de cerdo ibérico de bellota, pimentón, sal, especias, dextrina y dextrosa.