Cuña de queso Idiazabal Ahumado

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Queso madurado elaborado con leche cruda y entera de de ovejas latxa y carranza, autóctonas de Euskadi. Este queso ahumado DO Idiazábal presenta forma cilíndrica, con caras sensiblemente planas. Presenta una corteza dura y limpia de color amarillo pálido.

Su pasta es compacta de color que tiende a ocre amarronado o caldera. Puede presentar ojos pequeños repartidos de forma irregular.

El sabor de este queso es intenso, amplio (“llena la boca”), a la vez que es equilibrado y característico. Un sabor limpio y consistente con un marcado carácter “leche madurada de oveja” y algo de sabor a cuajo natural.

Su sabor a humo es suave en su justa medida para llenar la boca sin enmascarar el propio sabor del queso. De aroma fuerte, perfumado y muy agradable. Se trata de un queso prensado y de pasta dura.

Tipo de leche: Cruda

Animal: Oveja

Método de conservación: Entre 2º y 10º

Peso: Cuña 200-250gr.