El Gordo del Circo es un destacado vino blanco que proviene de viñedos viejos de la variedad Verdejo, situados en Olmedo, en la provincia de Valladolid. Esta añada 2024 ha sido calificada como excelente debido a las condiciones climáticas favorables, como lluvias abundantes y altas temperaturas en agosto, que facilitaron una maduración óptima de las uvas. Con una vendimia realizada de forma manual y en espaldera, las uvas se obtienen de suelos cascajosos y arenosos, asegurando la calidad del fruto. La maceración se lleva a cabo a baja temperatura, seguido de una fermentación controlada del mosto yema, lo que resulta en un vino con una rica cantidad de compuestos aromáticos. El Gordo del Circo destaca por su crianza sobre lías finas durante cinco meses, otorgándole una redondez y estructura en boca excepcionales. En la vista, presenta un color amarillo pajizo con matices verdosos, limpio y brillante. En nariz, se revela elegante y de gran intensidad, con notas herbáceas, frutas blancas y de hueso, además de un toque especiado y cítrico. En boca, este vino resulta amplio y goloso, gracias a su crianza, y ofrece una frescura equilibrada que prolonga su longitud. Es perfecto para disfrutar solo o acompañado de platos ligeros, convirtiendo cada sorbo en una experiencia inolvidable.