El David Seijas exsommelier de El Bulli y el Guillem Sanz nos traen este DO Calatayud que forma parte de su aventura vitivinícola.

El Mimetic es un vino desenfadado, ideal para copas, y como no podría ser de otra manera con un 98% garnatxa de viñas viejas que oscilan de los 35 a los 80 años y envejecido 6 meses en depósitos de hormigón.

Arandanos, moras, ciruela black amber, tomillo y mentolados