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Gin Mare está considerada la primera ginebra mediterránea auténtica que no está vinculada a ningún tipo de procedencia o denominación local. Se elabora con ocho botánicos diferentes, entre los que destacan cuatro de esencia puramente mediterránea: Albahaca procedente de Italia, tomillo de Turquía, romero griego y cítricos españoles, aunque su principal característica es la utilización de la aceituna Arbequina en su elaboración. En nariz se trata de una ginebra que aporta notas herbales como el romero y el tomillo así como otras cítricas, dos tipos de aromas que se integran perfectamente ya en la boca junto con otras notas especiadas.