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La carne de buey es una carne roja que proviene de machos castrados con más de 4 años de vida, y se debe dejar madurar unos 15 días para fortalecer su sabor. Suele ser una carne magra y compacta de un color rojo intenso. Al igual que el jamón de bellota tiene carne entrevenada con un sabor fuerte. Esta carne entrevenada hará que sepamos distinguir este tipo de carne. Además, esa carne entrevenada tiene que ser grande, blanca y compacta.
Propiedades y beneficios:
La hamburguesa de buey se caracteriza por tener proteínas de alta calidad al igual que selenio, zinc y hierro y vitaminas del grupo B, que nos ayudan a regular el sistema nervioso y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Gracias al selenio que contiene nos ayuda a combatir la fatiga y aliviar la ansiedad. Es beneficiosa para la piel, cabello y mucosas y su contenido en vitamina B3 y B6 fortalece nuestro sistema inmune y nos ayudan con la producción de glóbulos rojos. El hierro hace que la carne de buey sea fundamental consumirla cuando sufres anemia. Contiene coenzima Q-10 que es la vitamina que nos da energía para que los órganos funcionen correctamente.
Valor nutricional por cada 100gr:
Calorías 250
Grasas totales 15 g
Colesterol 90 mg
Sodio 72 mg
Potasio 318 mg
Proteínas 26 g
Conservación y trucos:
Siempre en la nevera y un máximo de dos días. Se pueden congelar y aguantarán hasta 4 meses en el congelador.
Recetas y usos en la cocina:
Lo ideal es consumir la hamburguesas de buey con alimentos de origen vegetal porque mejora la absorción de los nutrientes mejor y hacen que la digestión sea más efectiva. Si vas a hacer una hamburguesa asegúrate que incluyes vegetales dentro de ella. Puedes hacer una hamburguesa de buey con cebolla caramelizada, espinacas y queso de cabra y aguacate.