La historia de DON ULPIANO se remonta a dos décadas atrás, cuando, tras seguir una extensa trayectoria familiar, respetando muchos de los métodos artesanales de antaño y combinándolos con la modernización de los sistemas de producción actuales, lograron especializarse en la elaboración de una amplia variedad de productos ibéricos. En honor a esta historia familiar, llevan el nombre del abuelo de la familia, "Don Ulpiano".

Ubicados en la provincia de Salamanca, cuna del jamón ibérico, su trabajo se inicia en nuestra explotación ganadera. En un sistema extensivo de vastas praderas, los cerdos se mueven libremente, alimentándose de pastos y cereales bajo un estricto control sanitario.