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Es un crustáceo decápodo. Suele habitar en fondos rocosos pero no muy profundos. Es muy voraz, de costumbres nocturnas y que se suele alimentar de todo lo que encuentra a su paso. Cuando la langosta va creciendo, muda su caparazón. Posee unas largas antenas que las suele utilizar para ahuyentar a sus enemigos. Su cuerpo está dividido en dos partes, la cabeza y el torso.La cabeza contiene espinas y es pequeña y tiene dos ojos salientes. La cola que posee tiene forma de abanico. Su color es rojo o marrón con pequeñas manchas amarillas en el abdomen sobre todo. No tiene pinzas delanteras. Normalmente las hembras son mejores y se suelen distinguir porque tienen una especie de aletas que lo que hacen es retener sus huevos en el abdomen.
Propiedades y beneficios
La langosta es una fuente de proteínas con muy poca grasa. Es rico en fósforo, sodio, potasio y selenio y vitaminas del grupo B y folatos. Su contenido en ácidopantoténico ayuda a convertirlos alimentos en energía por lo que es una importante fuente de energía para nuestro cuerpo. Su contenido en vitamina E actúa como antioxidante. Contiene bastante calcio, lo que ayuda a combatir la osteoporosis. Además de cuidar nuestra salud cariovascular. Su contenido en zinc hace que la langosta nos ayude a fortalecer nuestro sistema inmune.
Valor nutricional por cada 100 gr
Calorías: 91 kcal
Proteínas: 18,3 gr
Grasas: 2 gr
Hidratos de carbono: 0 gr
Calcio: 60 mg
Hierro: 0,7 mg
Zinc: 2,3 mg
Potasio: 220 mg
Fósforo: 261 mg
Conservación y trucos
Si no tienes una cajita de poliespan, para que aguante bien. Puedes poner la langosta en un plato y taparla con un paño húmedo.
Receta y usos en la cocina
Una vez cocida, la langosta puede ser utilizada en infinidaad de platos. Puedes hacer salpicón, cortarla a la mitad y pasarla por la plancha o incorporarla a tus ensaladas; por ejemplo, puedes hacer una deliciosa ensalada de langosta y quinoa: Pica un pimiento verde y uno rojo y el cilantro fresco. Añade la quinoa previamente cocinada y mezcla bien. Preparamos una vinagreta con aceite, vinagre, zumo de lima, sal y un poquito de pimienta negra. Bate hasta emulsionar. Extrae la carne de la langosta y cortala en medallones y pasalos por la sartén 1 minuto. Sirve junto con la quinoa aliñada.