Mas Escorpí Savinat
Sauvignon blanc de la finca Mas Escorpí en el Penedès elaborado según criterios biodinámicos. Vendimiamos a mano, utilizamos mesa de selección y las uvas entran en bodega por gravedad. Prensamos las uvas enteras y separamos con cuidado el mosto, que se clarifica durante una decantación de 12 horas. Fermenta en barricas de 300 litros de roble francés, de grano fino y tostado ligero. Un tercio de las barricas son nuevas, un tercio de segundo uso y el resto de tercero. La fermentación se realiza entre los 16 y 18°C. Periódicamente, hacemos batonnage para mantener las charcas en suspensión y aportar equilibrio y expresividad en el vino.
Destaca por su elegancia, mineralidad y equilibrio, resultado del respeto por el terruño y la esmerada vinificación.