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Producto: Morcón ibérico

Origen: España, pequeña población llamada Encinasola en la provincia de Huelva.

Ingredientes: Carne de cerdo ibérico, sal marina, pimentón, ajo, antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), corrector de acidez E-331 (iii) (Citrato trisódico), conservador E-252 (Nitrato de potasio).

Conservación: Conservar en lugar fresco y seco.

Alérgenos: El chorizo ibérico no contiene alérgenos comunes. Sus principales ingredientes son carne de cerdo ibérico, sal, especias (como el pimentón y el ajo) y aditivos como el E-331 y conservadores E-252 y E-250.

Información nutricional media por 100 gramos del chorizo ibérico:

Valor energético: 1850 kJ / 445 kcal
Grasas: 37 g
De las cuales, ácidos grasos saturados: 14 g
Hidratos de carbono: 1 g
De los cuales, azúcares: 0 g
Proteínas: 25 g
Sal: 4,2 g
Esta información muestra que el chorizo ibérico es un alimento alto en grasas y proteínas, con una cantidad considerable de ácidos grasos saturados y sal.

Indicación cuantitativa de ingredientes (IQI):
Para el chorizo ibérico (carne de cerdo ibérico, sal, pimentón, ajo, E331, E252, E250), la indicación cuantitativa de ingredientes (IQI) típica es la siguiente:

Carne de cerdo ibérico: Constituye el principal ingrediente, generalmente en una cantidad cercana al 100%. Al igual que en otros productos cárnicos ibéricos, este porcentaje suele ser implícito.
Sal: Un ingrediente esencial en la curación, con una cantidad que varía entre un 2% y un 5% del peso total.
Pimentón y ajo: Usados como especias fundamentales, su cantidad puede variar, pero en proporciones pequeñas.
Corrector de acidez E331: Usado en menor cantidad, su porcentaje específico es bajo y no suele detallarse cuantitativamente.
Conservadores E252 y E250: También se utilizan en pequeñas cantidades, usualmente menos del 1%.

El morcón ibérico Encinasola es un producto típico de la provincia de Huelva, en Andalucía, que se elabora con el intestino grueso del cerdo ibérico criado en libertad y alimentado con bellotas en las dehesas de Encinasola. El morcón se pica y se adoba con especias como el pimentón, el ajo y la sal, y se embute en una tripa natural.

Después se cura durante varios meses en secaderos naturales, donde adquiere un sabor intenso y una textura jugosa. El morcón ibérico Encinasola se puede consumir solo o acompañado de otros productos ibéricos, como el jamón, la caña de lomo o el salchichón. También se puede combinar con tomates, tortillas o quesos suaves.

Es un embutido de gran calidad que conserva la tradición y el saber hacer de los maestros chacineros de Encinasola desde 1920.