La ostras gallegas Planas
Uno de los manjares más preciados de nuestros mares, además, están consideradas como uno de los mariscos comestibles crudos más apreciados del mercado. Solo dependemos de un buen cuchillo para poder disfrutar de ellas.
La ostra posee dos valvas circulares de aspecto rugoso. Las ostras gallegas poseen un alto contenido en Zinc, lo que las convierte en un verdadero manjar afrodisíaco.
Al igual que las navajas o la almeja fina, es recomendable conservar las ostras en la misma malla en la que las adquirimos, ya que al estar apretadas entre sí evitaremos que se abran y por lo tanto se conserven más tiempo en nuestras neveras.
La ostra siempre se entrega viva y sin abrir. Disfruta de su magnífico sabor con la máxima frescura garantizada.
Se calculan 6 ostras para cada 1-2 personas.
|
Tamaño
|
Diámetro
|
|
Mediana
|
5 – 6 Cm
|
|
Grande
|
7 – 8 Cm
|
Ostras gallegas: delicias gastronómicas
Desde un punto de vista gastronómico, la ostra gallega es la reina de todos los mariscos gracias a su refinado sabor. Las ostras gallegas salvajes resultan cada vez más difíciles de encontrar, y la mayor parte de las que se comercializan proceden del cultivo en bateas. Como la ostra se alimenta mediante el filtrado de agua, antes de consumirlas deben pasar por una buena limpieza.
Para abrir las ostras necesitas cierta técnica y un cuchillo especial o, en su defecto, un cuchillo corto de hoja ancha. Como la operación puede ser peligrosa, envuelve la ostra en un paño doblado en 4 antes de sujetarla, o agárrala con el guante del horno para manejar el cuchillo con seguridad.
