Raza 100% Ibérica Mamellado-Lampiño
Una raza única casi extinta seleccionada por el fundador como la mejor para la fabricación del jamón ibérico de bellota por su capacidad de conversión de la bellota e infiltración de la grasa. Una raza que se caracteriza por cerdos de talla pequeña, lampiños (sin pelo), de coloración oscura, pata fina, y que presentan mamellas (apéndice carnoso en la parte anterior del cuello).
Ficha técnica:
Paleta de Bellota 100% Ibérico JUAN PEDRO DOMECQ presentado en piezas enteras, deshuesada y envasada al vacío.
Son Paletas de Bellota 100% Ibéricos totalmente certificados por entidades certificadoras acreditadas según la Norma del Ibérico recogida en el Real Decreto 4/2014.
INGREDIENTES
Paleta de bellota 100% ibérico (98%), sal común (2%), azúcar (<0,1%), conservador E-252, antioxidante E-301 y corrector de acidez E-331iii.
Condiciones de almacenamiento y distribución: Mantener en lugar fresco y seco
Etiquetado: Vitola de jamón de color negro. Librillo identificativo de Jamón de Cerdo Ibérico Puro de Bellota.
Productor: Juan Pedro Domecq
Ubicación: Cortegana (Huelva), D.O. Jabugo.
Valor nutricional / 100gr
- Valor Energético 1509,04 kJ 359,30Kcal
- Grasas 26,72g de las cuales Grasas saturadas 7,01 g
- Hidratos de carbono <0,1gde los cuales azúcares <0,1g
- Proteínas 29,70g S
- Sal: 2,7g
Sin Gluten
Fecha de caducidad: Carece de fecha de caducidad, pero se recomienda consumir no superando los 6 meses a partir del momento de la venta.
Condiciones de conservación: Lugar seco y fresco (entre 10º y 20º) y preferentemente colgados. Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. De todas formas, es recomendable cortar sólo lo que se va a consumir. Tiene un plazo de consumo aproximado de 3 meses una vez se produce el corte, pero es conveniente consumirlo en un plazo de 30 días.
Denominación de O
¿Qué es la Denominación de Origen Protegida?
La Denominación de Origen Protegida o D.O.P., es un sello de calidad regulado que garantiza que un producto ha sido elaborado siguiendo un procedimiento concreto en una región concreta. Así se consigue una calidad exclusiva y homogénea en todos los productos que comparten la misma Denominación de Origen En lo que se refiere a paletas y jamones ibéricos, que provienen de animales que cumplen con la normativa relativa a los cerdos ibéricos, solo existen 4 en todo el mundo.
- O. P. Guijuelo: situada en Salamanca.
- O. P. Los Pedroches: de la provincia de Córdoba.
- O. P. Jabugo: de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva.
- O. P. Dehesa de Extremadura: donde el millón de hectáreas de dehesa del que disponemos en Extremadura son un paraíso ecológico para nuestros cerdos.
