Pauillac de Chateau Latour es un vino tinto francés que proviene principalmente de viñas jóvenes. Cepas plantadas en suelos arcillosos con magníficos estratos de gravas profundas que permiten un drenaje natural. Se practica una agricultura respetuosa con el entorno y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

Para la vinificación de Pauillac de Chateau Latour, una vez despalilladas y estrujadas las uvas, se deja fermentar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Después, alrededor del 20% del vino envejece en barricas nuevas de roble francés.