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[ps2id id='ancla1' target=''/]Usos del perejil en la cocina:

Se emplea mucho con el ajo (son compañeros inseparables a menudo) para hacer vinagretas y en general como sazonados de salsas, guisos, sopas, carnes, etc.El perejil está presente en la dieta de casi todos los países europeos donde no se suele servir crudo salvo como adorno y se suele combinar con ajo u otras especias. Desde las salsas verdes españolas, las persillades francesas mezcla de perejil, son muchos los ejemplos que podríamos dar. Pero también es un ingrediente estrella en la cocina de oriente medio donde es habitual comerlo crudo, como es el caso de las ensaladas de perejil libanesas o el tabulé marroquí.

10 RECETAS DELICIOSAS CON PEREJIL:

Este es nuestro top 10 recetas deliciosas con perejil : papa al perejil, ensalada de tomate con vinagreta de perejil, espaguetis a la carbonara, salsa tártara, salmón al horno o pescado al limón, pesto genovese, crutones con aceite de oliva y ajo, salsa de queso brie, sopa minestrone y tortilla de gambas y finas hierbas.

Propiedades y beneficios del perejil:

El perejil posee numerosas propiedades:

• betacaroteno.
• vitaminas: A, B1, C, etc.
• Calcio.
• Hierro.
• Potasio.
• Folato.

Entre otros beneficios del perejil habría que destacar los siguientes:

• Actúa como diurético. …
• Mejora la respiración. …
• Es digestivo. …
• Previene y trata la anemia, la fatiga y el cansancio físico y mental …
• Alivia el dolor y los cólicos menstruales. …
• Previene problemas cardíacos, cáncer y cataratas.
• En infusión puede ayudar a bajar de peso.
• Antioxidante, anti-inflamatorio, bactericida.

Variedades de perejil:

Existen cuatro variedades principales: el italiano o de Nápoles , el de hoja plana, el crespo y el perejil tuberosa. Son distintos sus aromas , siendo el de hoja plana el más intenso y el tuberosa con un sabor más suave y más cercano al apio.
Otra variedad de perejil se cultiva por su raíz y que se utiliza en la cocina de varios países de Europa central y del Este. Es una raíz muy gruesa que se lava y pela bien, y cuya carne tiene un exquisito sabor que acompaña muy bien sopas y guisos de carnes y aves.

La conservación del perejil:

Los envases de vidrio de perejil Caballo de Oros conservan el perejil en óptimas condiciones para su uso, no obstante es recomendable su almacenamiento en un lugar seco, fresco y con poca luz.