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El pimiento pertenece a la misma familia que el tomate y la berenjena, existen diversas especies de pimientos, básicamente se clasifican en verdes, amarillos y rojos, además se distinguen:

• Pimiento morrón
• Pimiento del piquillo , de Padrón, guindillas y de Gernika : picantes.
• Pimiento choricero
• Ñoras
• Pimiento dulce italiano
• de los rojos desecados se obtiene la pimienta de cayena.

Destaca por su alto aporte calórico y porque contiene mucha agua, fibra y pocas grasas. Además es rico en vitamina C , contiene vitaminas E, A, B1, B2, B3 y B6; minerales como fósforo, magnesio, potasio y calcio; ácido fólico, carotenos, capsantina que le aporta propiedades antioxidantes , y betacaroteno. Los pimimientos son beneficiosos para la salud porque refuerzan el sistema inmunológico, el sistema nervioso y muscular, ayudan a combatir la artritis y el reuma y a eliminar grasas.

Son un alimento muy popular en nuestra cocina, los que más se consumen son los de forma alargada o cuadrada rojos y verdes.