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El vino tinto Pissarres se ha elaborado con los viñedos más viejos de Garnacha y Cariñena con una media de edad de 70 años de la Bodega Costers del Priorat, con una pequeña proporción de viñedos de Cabernet Sauvignon, todos ellos con unas producciones muy bajas y plantadas en terrazas de pizarra licorella, que le aporta su especial gusto mineral.

Equilibrio de fruta y mineralidad, de samsó y garnacha, de carnosidad y frescura vegetal. Armonía entre los frutos de las dos grandes fincas, Mas Alsera en Torroja y Sant Martí en Bellmunt: un vínculo entre el centro agreste y el sur cálido de la comarca. Todo esto es Pissarres, el vino más representativo de esta bodega y la referencia para entender la personalidad de Costers del Priorat. Una bienvenida amable y honesta.

La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 3.000 y 5.000 litros, y una pequeña parte en tinas de cemento. Las variedades se vinifican por separado para obtener el máximo potencial expresivo de cadauva. La crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 y de 500 litros. Parte de las barricas son nuevas, parte son de segundo año. La fermentación maloláctica ocurre espontáneamente dentro de las barricas.