Queso Brie Trufado casero

Es un queso AOP hecho con leche cruda de vaca con un 28% de grasa en el producto terminado. Forma parte de la familia de los quesos de pasta blanda con corteza florecida. Este queso está cortado por la mitad y relleno con trozos de trufa y brillât-savarin. Su pasta de color amarillo paja revela un sabor a avellana suavizado por el brillât-savarin y con un fuerte sabor a terroir gracias a la trufa insertada en su interior. Su sabor es proporcional a su maduración y puede acompañarse de varios vinos diferentes e incluso de champán. El período ideal para degustarlo se extiende de septiembre a abril.