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Periodo de degustación ideal de marzo a diciembre.
Secado y maduración específica por nosotros en paja (mismo proceso desde hace 40 años).
Contenido de grasa <25%
Es un queso elaborado con leche de cabra con un 25% de grasa.
Su olor a cabra da paso a un sabor suave.
Su fina corteza de color marfil puede tener o no mohos blancos o azules hasta una fase más oscura.
Se puede consumir durante todo el año con un periodo óptimo de marzo a diciembre.
