Queso Manchego Marantona viejo rtesano con Denominación de Origen, elaborado con leche de oveja Manchega Denominación de Origen La Mancha.
Su corteza es dura y de color amarillo pálido a verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Tiene un sabor ligeramente ácido. El queso semicurado Marantona es un
queso de media curación. Es sometido a una
maduración mínima de 18 meses y máxima de 24 meses.Su pasta es firme, compacta y con excelente densidad. Su textura es ligeramente escamosa, signo de su magnífica curación.
Su
aroma es profundo con matices ácidos fruto del añejamiento. Láctico, fresco y limpio, el olor de este queso muestra todo el potencial de la leche cruda: plantas aromáticas y frutos secos.
El
sabor es paradigma del buen queso de oveja manchega artesano, es decir, de leche cruda:
poco salado, más de leche fresca, mezcla de picante, dulce y amargo. Con un retrogusto persistente, intenso y suave a la vez.
Debido a su larga maduración su textura es poco flexible pero mantecosa. Como en cualquier tipo de queso manchego, la temperatura de servicio es importante, pero en este caso más aún, por lo que se recomienda un correcto atemperado.
El queso con Denominación de Origen Queso Manchego debe ser firme y seco, aunque mantecoso y cremoso, elaborado exclusivamente con leche de oveja manchega.
Es quizás uno de los mejores quesos manchegos del mundo de leche cruda de oveja, ha recibido muchos premios a lo largo de los años, reconociendo así su gran calidad.
Ingredientes: Leche de oveja manchega, sales antibutáricas, cuajo y sal.
Alérgenos : Leche como materia prima única en la fabricación del queso.
Valor Nutricional por cada 100g- Valor energético: 1602 kJ. / 402 kcal.
- Grasas: 34 g.
- De las cuales saturadas: 23 g
- Hidratos de carbono: <0.5 g.
- De los cuales azúcares: <0.5 g.
- Proteínas: 22 g.
- Sal: 1.6 g.
- Calcio: 760mg
Peso: 250gr
Presentado en estuche
Caducidad: 12 meses
Denominación de Origen Protegida (D.O.P) : Manchego
Todo queso manchego va identificado en una de sus caras planas con una placa de caseína numerada y seriada.
ConservaciónLa temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Si queremos parar la evolución del queso y de los mohos de la corteza natural la temperatura debería ser de 4ºC. El consumo preferente será de 8 meses mínimo, aunque la caducidad se plantea para 12 meses.
Productor: Quesos La CasotaOrigen: La Solana, Ciudad Real.
Maridaje:Para Made in Spain Gourmet, es un queso que marida perfectamente con aceite de oliva virgen extra. Puede maridarse también
mieleso
confituras.Denominacion de Origen Protegida ManchegoEn el Reglamento (CE) 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios, se define como: “ Un nombre que identifica un producto:
Originario de un lugar determinado, una región o, excepcionalmente, un país,
Cuya calidad o características se deben, fundamental o exclusivamente, a un medio geográfico particular, con los factores naturales y humanos inherentes a él, y
Cuyas fases de producción tengan lugar en su totalidad en la zona geográfica definida.
La oveja manchega se explota en pastoreo durante todo el año, aprovechando los recursos naturales de la zona de La Mancha, si bien su alimentación es apoyada con raciones de concentrados y otros subproductos en las épocas de mayores exigencias nutricionales (gestación, lactancia, etc.). Se agrupa en rebaños que oscilan entre las 100 y las 600 cabezas, en función del tamaño de la explotación agrícola, aunque pueden encontrarse rebaños de hasta 2.000 animales.
Existen dos variedades de oveja manchega, según su capa: una blanca, con las mucosas despigmentadas -que es la más numerosa- y otra negra, con manchas claras en cabeza y partes distales de su anatomía. La variedad, sin embargo, no establece diferencias de calidad en la leche que producen.
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