Quinta de Aves Phoenix 2019 75 cl

Procede de nuestros viñedos con más de 50 años de edad. Son parcelas de Tempranillo con formación tradicional en vaso y pie franco, vendimiadas de forma manual. La uva de forma natural, por la edad de las cepas y la pequeña cantidad de racimos de las mismas, es rica tanto en aromas como en color, confiriendo carácter y personalidad a nuestro PHOENIX. Realizamos un proceso de doble selección de la uva, primero en campo y a continuación en la mesa de selección. Posteriormente se procede a una maceración en frío, días antes de arrancar la fermentación alcohólica. Al concluir las fermentaciones alcohólica y maloláctica, PHOENIX reposa durante 15 meses en barricas nuevas de roble francés, aportando longevidad y complejidad a un vino sabroso y afrutado en boca.