Tarama de coral de erizo de mar

de Le Comptoir de la Gastronomie

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La tarama de coral de erizo de mar del "Comptoir de la Gastronomie" se prepara a partir de un 25% de huevas de bacalao saladas, ahumadas con madera de haya y convertidas en un fino puré que luego se emulsiona con coral de erizo de mar.
Le Comptoir de la Gastronomie
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