Los torreznos son tiras de tocino. Son muy típicos para tomar como aperitivo y que se elaboran con la panceta de cerdo. Son muy típicos de la provincia de Soria y cuando más se comen es en la época de la matanza del cerdo. En Andalucía se les llama chicharrones.
Propiedades y beneficios:
Debido a la cantidad de energía que contienen, no se deben consumir con regularidad. El torrezno de Soria no tiene ni azúcares ni carbohidratos y es bajo en sodio. Es una carne con grasa monoinsaturada y poliinsaturada. Al proceder del cerdo aporta vitaminas del grupo B, C y A y minerales como el hierro, fósforo y calcio.
Valor nutricional por cada 100 gramos:
Energía 600 Kcal
Proteínas 52g
Grasas 43g
Carbohidratos 0 gr
Conservación y trucos:
Un truco para degustar correctamente los torreznos es comerlos cuando están templados y consumirlos antes de las 24 horas. Se tienen que freír a altas temperaturas. Un truco para reducir su grasa al consumirlo es meterlos antes en el horno y luego freírlos.
Receta y usos en la cocina:
Puedes hacer los torreznos tantos fritos en sartén como en el horno. si vas a freírlos pon aceite en una sartén a fuego lento. Fríes los torreznos durante 20 minutos. Pasado ese tiempo y cuando notemos que la piel de los torreznos va teniendo burbujas, cambiamos el fuego a fuerte y lo dejamos durante 5 minutos. Si has decidido hacerlos al horno, debes de colocar los torreznos en la bandeja del horno con la corteza hacia arriba. A partir de los 10 minutos empezarán a salir las burbujas en la corteza. Una vez que hayan aparecido las burbujitas en todas las cortezas, se sacan del horno y se fríen en una sartén con mucho aceite hasta que queden bien fritos.