Las vieiras del Atlántico, conocidas científicamente como Pecten maximus, son apreciadas por su gran tamaño que puede alcanzar hasta 15 cm de diámetro y su carne exquisita. Estas vieiras son ideales para preparar al horno o a la plancha, y se pueden incorporar a una variedad de platillos como quiches y cremas. La receta clásica es el gratinado, que combina migas de pan, ajo, perejil y queso rallado. Es fundamental no cocinarlas en exceso para evitar que se endurezcan. Con su uso en celebraciones y reuniones familiares, las vieiras son un marisco gallego extraordinario que destaca en cualquier mesa. Además, las vieiras son una rica fuente de ácidos grasos Omega 3, lo que las hace perfectas para dietas que buscan reducir el colesterol. También aportan minerales como calcio y sodio, así como vitaminas, especialmente la A.