El Vino Espumoso Ancestral El Grifo Ecológico es una joya vinícola canaria que deslumbra por su autenticidad y sabor único. Este espumoso se elabora con la variedad de uva Malvasía Volcánica , que crece en una parcela especial ubicada en el noroeste de la isla de Lanzarote, en el paraje de Tinajo.

La vinificación se realiza siguiendo el Método Ancestral, también conocido como Petillant-Naturel (Pet-Nat) , un antiguo método de elaboración de vinos espumosos que se caracteriza por llevar a cabo una sola fermentación en lugar de las dos fermentaciones típicas en el Método Tradicional o Champenois.

La vendimia de la Malvasía Volcánica se llevó a cabo el 18 de julio de 2022, y al día siguiente se prensaron los racimos enteros sin despalillar para minimizar la extracción de taninos. El mosto resultante comenzó a fermentar en un pequeño depósito utilizando las levaduras autóctonas presentes en las uvas. Tras una fermentación tumultuosa y controlada, cuando el contenido de azúcar del vino alcanzó los 12 gramos por litro, se procedió a embotellarlo el 25 de julio de 2022. Luego, las botellas se taponaron, permitiendo que la fermentación residual generara las burbujas naturales que caracterizan a este espumoso.

El Vino Espumoso Ancestral El Grifo Ecológico es un verdadero testimonio de la pasión de El Grifo por la viticultura ecológica y la producción de vinos excepcionales en Lanzarote. Su frescura y carácter singular lo convierten en una elección ideal para acompañar momentos especiales o para disfrutar como aperitivo.

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